PIGNON DE PIN

 

Consommés en Europe et en Asie depuis le paléolithique, les pignons ont également fait partie de l’alimentation des Amérindiens du Sud et de l’Ouest de l’Amérique du Nord. En Europe, on cultive depuis au moins 6 000 ans le pin parasol, dont les pignons étaient grandement appréciés des Grecs et des Romains.
Le pin met 18 mois avant d’atteindre sa maturité et nécessite des conditions environnementales qui doivent être favorables pour l’arbre et son cône.


La pomme de pin est récoltée en fin d’été avant son éclosion. Elles sont mises dans des sacs de toile au soleil ou près d’une source de chaleur. Il faut attendre en moyenne une vingtaine de jours pour que la pomme de pin s’ouvre complètement. Une fois ouverte, il suffit de récupérer les pignons en brisant les cônes. Le travail de séparation se fait ensuite à la main.


En plus d’être nutritif, le Pignon possède une saveur délicate qui accompagne magnifiquement les pâtes. C'est l'ingrédient qui donne aux plats méditerranéens un goût délicieux.


Richesse Nutritionnelle

  • Source de protéines végétales (près de 14 % de son poids sous forme de protéines),
  • Les Pignons de Pin sont une bonne source de Phosphore, Magnésium, Zinc, Manganèse, Cuivre, Fer, Vitamine E, K, B1, B2, B3, B9,
  • 34 gr de pignons vous apportent 240 calories.


Atout Santé

  • Le Pignon contient des bons gras et des phytostérols bénéfiques pour la santé cardiovasculaire,
  • Sa forte teneur en manganèse et en cuivre vous aide à lutter contre les dommages causé par les radicaux libres.


Atout Culinaire

  • Le Pignon de Pin est l'ingrédient incontournable pour réaliser votre pesto maison,
  • Torréfié à sec à feu doux deux ou trois minutes, il développe tout son parfum et ses notes de beurre,
  • Donnez des saveurs à vos salades vertes mélangées en parsemant quelques Pignons de Pin torréfié au-dessus d'une salade d’endives, de pomme de terre, de roquette,
  • Incorporé à la pâte de vos croquants, il devient un délicieux petit biscuit apéritif,
  • Intégrez les Pignons de Pin à vos farces pour viandes, légumes et feuilles de vigne farcies,
  • Conservez vos Pignons dans un petit bocal fermé au frais.


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