CAFE

 

Avec le thé, le chocolat et le maté, le Café est l’une des boissons les plus consommées au monde, il est cultivé dans plus de 70 pays et largement au Brésil et Colombie. Principalement dégusté en boisson, le café est très intéressant en cuisine.


Richesse Nutritionnelle

  • Le Café contient des minéraux comme le magnésium et le cuivre, des vitamines B2 et B3 et de l'Acide pantothénique,
  • Les grains de café sont riches en fibres alimentaires,
  • Le Café contient plus d’une douzaine de composés bioactifs dont la caféine et des alcools diterpènes, composés phénoliques connus pour leurs effets antioxydants.


Atout Santé

  • La caféine a des effets bénéfiques sur la performance sportive et serait efficace lors d’efforts courts de très haute intensité ou d’endurance,
  • Une consommation de café assez élevée (dix tasses de café et plus par jour) permet de diminuerle risque de maladie de Parkinson et certains types de cancers,
  • Le Café contient des antioxydants et d’autres substances qui contribueraient à réduire le risque de maladies cardiovasculaires,
  • Prévient des ulcères gastriques.


Le petit bémol

  • Le Café bouilli contient des quantités élevées de cafestol et de kahweol. Ces deux composés seraient responsables de l’augmentation du cholestérol dans le sang. Utilisez un papier filtre durant la préparation afin d’en diminuer significativement les concentrations. Le filtre capte en effet la majorité du cafestol et du kahweo.

 

Atout Culinaire

  • Glissez quelques cuillerées de café moulu à une sauce ou marinade thaïlandais,
  • Ajoutez du café et des épices pour préparer une panure originale pour viandes blanches,
  • S'intègre parfaitement pour réaliser des desserts et entremets à base de café comme les mousses, crèmes, crèmes pâtissières et le tiramisu,
  • Impeccable pour confectionner vos glaces ou sorbets.


Le + produit

  • Conserver le Café dans un contenant étanche, à l’abri des odeurs fortes, car il les absorbe facilement. Moulu ou en grains, le café peut se conserver au congélateur,
  • Il peut être mis au compost ou être appliqué comme paillis dans le jardin.


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